PRIMER USO DE TU KAMADO

Cómo realizar el calentamiento inicial correctamente

Antes de preparar tu primera receta, recomendamos realizar un primer encendido controlado.

Aunque comúnmente se conoce como “curado del Kamado”, la cerámica ya ha sido sometida a altas temperaturas durante su fabricación. Este primer proceso permite que todos los componentes del equipo se aclimaten progresivamente al calor y, al mismo tiempo, te ayuda a entender cómo controlar la temperatura mediante las entradas de aire.

El proceso completo toma aproximadamente 2 a 3 horas, más el tiempo necesario para que el Kamado se enfríe naturalmente.

¿QUÉ NECESITAS?

Carbón vegetal de buena calidad, un encendedor apropiado para carbón, guantes resistentes al calor y un poco de paciencia. En este primer encendido, no es necesario cocinar alimentos.

PASO A PASO

1. REVISA TU KAMADO ANTES DE ENCENDERLO

Coloca el Kamado sobre una superficie estable, nivelada y resistente al calor.

Comprueba que la estructura esté correctamente instalada y revisa las bandas metálicas, bisagras, tornillos, soportes de las mesas laterales y base.

La tapa debe abrir y cerrar correctamente y no debe existir ningún movimiento anormal en la estructura.

Si tu modelo tiene ruedas, activa los frenos antes de comenzar.

2. PREPARA EL INTERIOR

Retira cualquier material de empaque que pueda permanecer dentro del Kamado.

Las parrillas de cocción pueden lavarse antes del primer uso con agua y un detergente suave y deben secarse completamente antes de colocarlas nuevamente.

No es necesario lavar la cerámica interior.

El interior del Kamado irá adquiriendo naturalmente una tonalidad más oscura a medida que el humo, el carbón y las distintas cocciones desarrollen una pátina sobre la superficie.

3. AGREGA UNA CANTIDAD MODERADA DE CARBÓN

Coloca carbón vegetal dentro de la cámara de combustión.

Para este primer encendido no necesitas llenar completamente el Kamado. Utiliza aproximadamente un tercio de la capacidad del Firebox, dejando espacios entre las piezas para permitir una correcta circulación del aire.

Evita utilizar una cantidad excesiva de carbón: el objetivo no es alcanzar temperaturas extremas, sino conseguir un calentamiento progresivo y controlado.

4. ABRE LAS ENTRADAS DE AIRE

Abre completamente:

La ventilación inferior y el regulador de aire superior.

Esto permitirá que ingrese suficiente oxígeno durante el encendido inicial.

Enciende el carbón en un solo punto, preferiblemente en la zona central.

Puedes utilizar un encendedor eléctrico o un encendedor sólido apropiado para carbón.

Mantén la tapa abierta durante aproximadamente 8–10 minutos, hasta comprobar que una pequeña zona del carbón ya se encuentra correctamente encendida.

No necesitamos grandes llamas.

5. CIERRA LA TAPA Y COMIENZA A SUBIR LA TEMPERATURA

Una vez que el carbón esté encendido, cierra la tapa del Kamado.

Observa el termómetro.

La temperatura debe comenzar a subir lentamente.

Cuando se acerque aproximadamente a 100 °C, empieza a reducir progresivamente la apertura de las ventilaciones superior e inferior.

Recuerda una de las reglas fundamentales del Kamado:

Más aire = más temperatura.
Menos aire = menos temperatura.

Los cambios de temperatura no son instantáneos. Después de modificar una ventilación, espera unos minutos antes de volver a ajustarla.

6. LLEVA EL KAMADO GRADUALMENTE A 180–220 °C

Continúa regulando el flujo de aire hasta alcanzar una temperatura aproximada de 180 a 220 °C.

No intentes acelerar este proceso abriendo completamente las ventilaciones durante demasiado tiempo.

Para este primer calentamiento buscamos que la temperatura suba progresivamente, no alcanzar el máximo rendimiento del Kamado.

MUY IMPORTANTE

Durante este primer proceso recomendamos no superar los 250 °C.

Una vez que el Kamado alcanza temperaturas altas, reducirlas puede tomar tiempo debido a la extraordinaria capacidad de la cerámica para retener calor.

Por eso siempre es mejor acercarse lentamente a la temperatura objetivo.

7. MANTÉN LA TEMPERATURA ESTABLE

Una vez estabilizado entre 150 y 180 °C, mantén el Kamado aproximadamente 2 horas dentro de ese rango.

Durante este periodo no es necesario estar modificando constantemente las ventilaciones.

El objetivo también es comenzar a familiarizarte con el comportamiento del equipo.

Comprueba ocasionalmente el termómetro y realiza ajustes pequeños únicamente cuando sean necesarios.

Durante el proceso podrás observar cómo el interior comienza progresivamente a adquirir tonalidades más oscuras.

Es completamente normal.

La cerámica puede pasar de su color crema original a tonos beige, marrones, grises y posteriormente más oscuros con el uso.

No esperes que toda la cerámica quede completamente negra o perfectamente uniforme después del primer encendido.

La pátina continuará desarrollándose naturalmente durante las siguientes cocciones.

8. SI NECESITAS ABRIR LA TAPA, HAZLO PROGRESIVAMENTE

Cuando el Kamado trabaja a temperaturas elevadas puede acumular calor y gases en su interior.

Antes de abrir completamente la tapa:

Abre aproximadamente 5–8 cm durante unos segundos.

Permite que ingrese una pequeña cantidad de oxígeno.

Luego abre la tapa lentamente.

Este procedimiento ayuda a reducir el riesgo de una llamarada provocada por la entrada repentina de oxígeno.

9. APAGA EL KAMADO CERRANDO EL AIRE

Una vez terminado el proceso, no utilices agua para apagar el carbón.

Simplemente cierra completamente:

La ventilación inferior y la ventilación superior.

Al cortar el suministro de oxígeno, el carbón comenzará a apagarse naturalmente.

El Kamado mantendrá temperatura durante bastante tiempo debido a la capacidad térmica de la cerámica.

Déjalo enfriar completamente por sí solo.

Nunca viertas agua sobre el carbón ni sobre la cerámica caliente.

10. REVISA EL EQUIPO UNA VEZ FRÍO

Cuando el Kamado esté completamente frío, revisa nuevamente:

• bandas metálicas;
• tornillos;
• bisagras;
• soportes;
• mesas laterales;
• base y ruedas.

El calentamiento y enfriamiento producen expansión y contracción de los diferentes componentes, por lo que algún elemento puede necesitar un pequeño ajuste después del primer uso.

Tu Kamado estará entonces listo para comenzar a cocinar.

¿POR QUÉ EL INTERIOR CAMBIA DE COLOR?

Es completamente normal que la cerámica interior de un Kamado nuevo comience siendo clara y vaya oscureciéndose con el uso.

El carbón, el humo, las grasas y los diferentes procesos de cocción generan progresivamente una pátina natural sobre la superficie interior.

Esto no significa que la cerámica esté dañada.

Forma parte de la evolución normal de un Kamado utilizado al fuego.

No necesitas intentar devolver el interior permanentemente a su color original después de cada uso.

RECUERDA

El Kamado funciona mediante el control del oxígeno.

No necesitas grandes cantidades de carbón ni grandes llamas para generar temperatura.

Aprender a utilizar las ventilaciones superior e inferior es la clave para dominarlo.

Empieza con cambios pequeños, deja que el Kamado responda y evita perseguir constantemente la temperatura abriendo y cerrando las ventilaciones.

Después de unas pocas cocciones, controlar temperaturas bajas, medias o altas se vuelve completamente intuitivo.

TU KAMADO ESTÁ LISTO.

Ahora sí: es momento de descubrir todo lo que puede hacer.

Asar. Ahumar. Rostizar. Hornear. Cocinar lentamente.

THE KAMADO CO.
Crafted for Fire.